Los alimentos ecológicos no tienen por qué ser ni más ni menos saludables que los producidos de forma convencional. El término “ecológico” hace referencia a alimentos que se han producido siguiendo la legislación al respecto, que no entra a valorar su valor nutricional o los beneficios para la salud. Si bien es cierto que en la producción convencional se puede encontrar mayor concentración de residuos de pesticidas, los análisis de la autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) han mostrado que en un 96,2% de los casos están dentro de los límites legales. Además, se ha encontrado presencia de pesticidas también en productos ecológicos debido a contaminación del medioambiente en las cercanías del cultivo. Finalmente, los alimentos ecológicos no han demostrado ser más nutritivos que los convencionales siendo marginales las diferencias encontradas en algunos casos, como el contenido en omega-3 en la carne de vaca.
Javier Sánchez Perona – Instituto de la Grasa (IG)